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《お買い物マラソンセール10%OFF》【尾数が選べる】長良川の天然あまご 岐阜県産 冷凍 5尾 10尾 15尾 20尾 あまご 天然 アマゴ 魚 川魚 天然魚 岐阜県 塩焼き BBQ 世界遺産 バーベキュー キャンプ 長良川 世界農業遺産の詳細情報
■長良川のアマゴについて
アマゴは川の上流域に棲息する日本固有のサケ・マスの仲間です。長良川に棲息する天然のアマゴは鮎と並び、地域を代表する川魚の一つです。清流で泳ぐ美しいアマゴの姿は多くの釣り人を魅了し、長良川の上流地域には独特の釣り技術や釣り文化が発展しました。また古くから山村の貴重なタンパク源として、流域住民に親しまれてきました。近年、アマゴの食味の高さに全国の食通から注目が集まっています。
■漁獲から出荷まで
長良川最上流の川漁師が釣獲したアマゴの中から、食味が高いものを目利きのプロが厳選し、皆様の食卓へお届けします。アマゴは川漁師が1匹ずつ大切に釣り上げています。釣り上げたアマゴは速やかに締めて保冷され、鮮度が落ちないうちに腹ワタの取り出しを行います。その後、1匹ずつ個包装され急速冷凍されます。
■品質保証
アマゴの冷凍は保健所の魚介類販売業の許可を得た衛生的な加工施設で行われています。
■食べ方
塩焼き・甘露煮・唐揚げ・天ぷら・炊き込みご飯・一夜干し・コンフィなど
■塩焼きの作り方
１．流水でやや硬さが残る程度まで解凍します
※解凍し過ぎると串が打ち難いです
２．キッチンペーパーでヌメリをふき取ります
３．串を打ち、ヒレに化粧塩をします
４．表面に軽く焦げ目が付くまでじっくりと焼き上げます
・家庭用グリルの場合：弱火で12～15分
・炭火の場合：強火の遠火で15～20分
※炭火は炎が落ち着いた熾火の状態で焼きます
■資源保護の取り組みについて
天然のアマゴは河川上流域の限られた水産資源です。持続的な水産資源活用の観点から、釣獲数の自主規制を設けています。年間の出荷数量には限りがあります。
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